En una rotisería, un restaurante o una cocina de viandas, el trabajo empieza mucho antes de que salga el primer plato. Pelar papas, picar cebolla, cortar verduras y ordenar la mesada lleva tiempo todos los días. Cuando se acumulan los pedidos, cada una de esas tareas ocupa manos que también hacen falta para cocinar y atender.
En Los Nietos preparamos papas y vegetales para que esa parte del trabajo llegue resuelta a tu negocio. Vos elegís el producto y el corte; nosotros nos encargamos de prepararlo. Así podés organizar la cocina con menos tareas previas y más tiempo para el servicio.
Menos tiempo de preparación. Tener las papas en bastones, la cebolla picada o los vegetales cortados te permite avanzar directamente con la receta. Es una ayuda concreta cuando tenés que preparar muchas porciones, organizar los rellenos o dejar las guarniciones listas antes de abrir.
Menos horas de personal dedicadas a pelar y cortar. Al recibir esos ingredientes preparados, podés organizar esas tareas con menos manos y aprovechar mejor el tiempo de tu equipo. Quienes antes estaban ocupados con el pelado y el corte pueden dedicarse a la cocción, el armado de los platos y la atención de los pedidos. El ahorro depende del volumen y de cómo trabaja cada cocina, pero las tareas que evitás son concretas.
Menos basura de preparación en tu cocina. Las cáscaras y los recortes del pelado quedan en nuestra etapa de procesamiento. En tu negocio se acumulan menos residuos de esas tareas y también se reduce el trabajo de juntarlos, retirarlos y limpiar el espacio donde se preparaban los vegetales.
Más facilidad para organizar las porciones y las compras. Con el producto ya preparado, es más sencillo calcular cuánto necesitás para una tanda y repartirlo entre tus recetas. Elegir el corte que usás habitualmente también ayuda a mantener una preparación más pareja, sin depender de volver a cortar todo durante el servicio.
Producción del día para acompañar tu trabajo. En Los Nietos trabajamos con producción del día y preparamos distintos cortes para las necesidades de cada cocina. Las fotos que acompañan esta nota muestran parte de ese recorrido: la mesa de producción, el envasado y las bolsas preparadas para el reparto. Detrás de cada pedido hay trabajo previo que te ahorrás hacer en tu local.
Al evaluar una compra, también cuenta lo que pasa después de recibir la mercadería: las horas de preparación, el personal necesario para esa tarea y la limpieza que genera. Comprar vegetales listos te ayuda a ordenar ese trabajo y a dedicar más atención a los platos y a tus clientes.
Si tenés un negocio gastronómico, conocé nuestras papas y vegetales listos para cocinar y elegí los cortes que mejor se adapten a tu menú.
Los Nietos. Vos cocinás, nosotros te facilitamos la preparación.